Café, los secretos de una corrección perfecta

Para una pausa tonificante o para un final decisivo de una comida, el café correcto es capaz de satisfacer hasta el paladar más exigente con sus notas envolventes.
¿Te encanta agregar un toque de personalidad a tu café? Entonces seguramente le interesará saber cuáles son las seis bebidas alcohólicas, para pedirle al barman o para no faltar nunca en casa, una "dosis" profesional.

Los origenes

El café correcto tiene orígenes totalmente italianos. Su invención se atribuye a los trabajadores del norte de Italia que, para combatir el frío durante las largas jornadas de trabajo invernales, solían añadir unos ml de grappa a su café. El calor que desprendía les permitía tolerar mejor las heladas y el cansancio. Desde el norte de Italia, esta pragmática pero sabrosa costumbre se ha extendido al resto de la península, instalándose en las costumbres de los italianos.

saber saborear

Para conocer los secretos de una corrección perfecta, es bueno estar informado tanto sobre los métodos de corrección como sobre los distintos tipos de alcohol que se pueden utilizar como complemento del café expreso.
La solución perfecta sería el café frío y sin azúcar, pero para los paladares que no soportan el amargor, el azúcar también es tolerado, siempre y cuando se añada al café hirviendo y luego se deje enfriar. En cuanto a los tipos de alcohol perfectos para corregir, comúnmente podemos dividirlos en dos categorías: bebidas espirituosas y licores.

destilados

Es interesante la derivación etimológica: " separar gota a gota ". Así es exactamente como se producen los destilados: son bebidas alcohólicas que se obtienen gracias a un proceso particular, la destilación, que permite extraer la esencia de los productos vegetales. Este extracto con alta concentración alcohólica luego se deja fermentar y finalmente se diluye con agua desmineralizada hasta alcanzar el contenido alcohólico deseado. Es el caso de la grappa, el Calvados, el Orujo y el Ron.

Grappa

Es el producto destilado de orujo fermentado, derivado de uvas cultivadas exclusivamente en territorio italiano. El café con grappa es, por tanto, el gran clásico del Bel Paese.

Calvados

Calvados es un destilado elaborado a partir de sidra, extraída mediante prensado en frío de manzanas procedentes de Normandía, en el sur de Francia.
Luego se deja envejecer durante más de 10 años en barricas de madera, generalmente de roble, para aportar al sabor ligeramente ácido de la manzana unas notas tostadas equilibradas.
El café mezclado con Calvados se caracterizará por intensas notas ácidas y afrutadas con un regusto vagamente tostado.

Orujo

Orujo es un destilado elaborado a partir de orujo de uvas cultivadas en la región de Galicia, en el norte de España. También en el caso de este destilado, el producto se envejece en barricas de roble, pero, en comparación con el Calvados, durante un tiempo relativamente corto: unos dos años.
Por tanto, el café mezclado con Orujo tendrá intensas notas ácidas.

Ron El

ron es un destilado elaborado a partir de melaza espesa obtenida de la caña de azúcar. Históricamente parece que el ron, descrito en las historias de viajes como "vino de azúcar", se originó en la antigua India y desde allí se extendió a Inglaterra, donde sigue siendo muy popular hoy en día.
Especialmente adecuado para la corrección es el ron oscuro, cuyo color ámbar debe su fermentación en barricas de roble.
El café mezclado con ron adquirirá agradables notas de dulzura.

Licores

El licor es una mezcla de alcohol, azúcar y agua, a la que se le añaden extractos de origen vegetal (hierbas y frutas) para darle el aroma deseado.

Sambuca

Este licor dulce típicamente italiano se elabora a partir de la base “agua+alcohol+azúcar” a la que se le añade aceite esencial de anís estrellado: un fruto leñoso de sabor fuerte no muy diferente al del regaliz.
A esta mezcla se añaden luego otras plantas aromáticas, como tomillo, menta e hinojo. Su particular consistencia viscosa dará al café mezclado con Sambuca una agradable consistencia aterciopelada.

Baileys

Baileys es un licor particularmente cremoso, que se prepara mezclando whisky irlandés con crema de leche, granos de cacao amargo, vainilla y caramelo brasileño.
De todas las correcciones posibles, la hecha con Baileys es sin duda la más sabrosa, gracias a su típico sabor dulce y caramelizado y a su consistencia envolvente.
El café mezclado con Baileys es sin duda un verdadero placer para el paladar.

¡Ahora sólo te queda probar estas posibles combinaciones, para descubrir cuál es el café correcto que mejor se adapta a tus gustos personales!